Pastry flour là gì

     

Trước đây khi chưa biết gì về làm cho bánh thì cùng với Linhchỉ bao gồm một vài quan niệm ở dạng tên thường gọi của 1 vài các loại bột như bột mì, bột gạo, bột năng, bột sắn… chủ yếu là những loại bột để triển khai những món bánh Việt. Cũng do VN không phải là nước trồnglúa mì cần hồi kia Linhchỉ nghĩ đơn giản là bột mì là bột từ hạt lúa mì, cũng tương tự bột gạo là bột xay từ hạt gạo, chỉ có một loại duy nhất.Bạn sẽ xem: Wheat flour là gì

Khi bước đầu “dấn thân” vào những loại bánh ngọt châu âu thì Linhmới hoa đôi mắt trước từng nào loại bột. Bắt đầu làm bánh, Linhcũng chỉ dám download bột mì thường (plain flour) cho an toàn vì đọc thấy tác dụng là dùng tầm thường cho toàn bộ các nhiều loại bánh. Và toàn bộ các thành phầm bột với tên gọi chung bình thường là “bột mì” theo cách gọi ở vn ấy sẽ dễ làm cho nhầm lẫn với những người dân mới làm quen với bánh ngọt.

Bạn đang xem: Pastry flour là gì


*

Nếu nói bỏ ra li về phân tử lúa mì, thành phần các chất và quá trình xay bột để tạo thành được các thành phầm bột mì khác nhau thì còn siêu dài và có khá nhiều điều thú vị. Ở bài viết này, Linhsẽ cố gắng phân biệt những loại bột thường chạm mặt trong làm bánh để những người dân mới đến với bánh ngọt hoàn toàn có thể phân biệt được sự khác hoàn toàn giữa tên gọi và tính năng của chúng, từ kia mà hoàn toàn có thể sử dụng bột công dụng và đúng chuẩn hơn.

Mua các loại bột mì có tác dụng bánh nghỉ ngơi đâu? Ở VN, nếu khách hàng ra chợ và sở hữu bột mì các loại không đóng góp túi nhỏ, bạn sẽ không biết được đó chính xác là loại bột mì gì. Vày thế, để triển khai bánh cho chuẩn, bạn nên mua bột mì ở ẩm thực ăn uống hoặc các cửa hàng bán vật liệu làm bánh để mua được đúng loại. Ở ẩm thực thường chỉ có 1 loại là bột mì đa dụng, còn ở các shop bán đồ có tác dụng bánh thì vẫn phân loại rõ những loại bột mì tùy thuộc vào mục đích sử dụng để các bạn chọn mua.

Có nên mua bột mì nước ngoài nhập không? Theo Linh thì ko thực sự quan trọng phải cài đặt những thương hiệu bột mì của nước ngoài với giá đắt gấp 3-4, thậm chí còn 5 lần những loại bột mì vào nước. Ở VN có không ít nhà máy cung ứng và chế biến bột mì, vừa tiếp tế cho nhu cầu trong nước vừa xuất khẩu đi các nước khác, vì vậy bột mì trong nước cũng cực kì bảo đảm an toàn các chỉ tiêu và thông số kỹ thuật về kinh nghiệm và chất lượng.

Trước mắt, bạn ghi lưu giữ 1 giữa những phân biệt cơ bạn dạng giữa các loại bột là hàm vị gluten. Lượng chất gluten khác biệt sẽ đã tạo ra những sản phẩm bột không giống nhau.

Hàm lượng gluten còn hoàn toàn có thể gọi là hàm lượng Protein, vì protein vào bột mì chính là chất để tạo nên gluten.

Các một số loại bột mì hay gặp:

All-Purpose Flour là gì?


*

All purpose flour là bột mì nhiều dụng, đúng như tên thường gọi của nó, với các chất glutenlà khoảng tầm 9.5% – 11.5%. Đây là các loại bột phổ cập nhất và thường được sử dụng đôi khi làm bánh ngọt “cây nhà lá vườn”. Loại bột này còn có ứng dụng thoáng rộng trong nhiều công thức bánh ngọt, thậm chí còn trong một số loại bánh mì ngọt, để chế tác sự luôn tiện lợi cho những người làm bánh. Còn cùng với các cửa hàng bánh chuyên nghiệp thì bột mì nhiều chức năng thường không được dùng mà những người thợ làm bánh một mực sẽ chọn lựa những một số loại bột chuyên được sự dụng cho từng nhiều loại bánh, phụ thuộc vào vào yêu thương cầu các chất gluten của bánh.

Loại bột này còn có tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở VN, vào nhiều năm kia đây tính đến nay, nhiều người làm bánh vẫn quen call bột mì đa dụng là bột mì số 8.

Cake Flour là gì?


*

Cake Flour là nhiều loại bột bao gồm hàm lượng gluten khôn xiết thấp, tỉ lệ khoảng 7.5%-8.5%, bột hết sức nhẹ và mịn, màu trắng. Cake flour được sử dụng để triển khai các loại bánh tất cả kết cấu bông xốp, mềm, vơi như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cotton cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Nói chung các loại bánh dạng cake, bạn có nhu cầu bánh được mềm, nhẹ, thì các bạn hãy dùng bột mì cake flour nhé.

Thậm chí chúng ta có thể làm các loại bánh cookies bằng bột mì cake cũng cực kỳ tốt.

Bread flour là gì?


*

“Họ hàng” với một số loại bột bánh mỳ này còn tồn tại loại High-gluten flour, một số loại bột chuyên được sự dụng để làm những loại bánh mỳ vỏ cứng, giòn, ví như đế bánh pizza hoặc bagel.

Xem thêm: Móng Tay Bị Gãy Ở Giữa - Phải Làm Gì Nếu Móng Bị Gãy Dưới Gốc

Self-rising flour là gì?


*

Self-rising flour là các loại bột mì vẫn trộn sẵn bột nở baking powder và nhiều lúc cả muối. Bột này có điểm mạnh là baking powder được trộn rất số đông với bột mì, tuy vậy ứng dụng của nó lại hạn chế hơn vì chưng 2 lý do: một là, mỗi một số loại bánh khác nhau có yêu mong lượng baking powder không giống nhau. Nhì là, baking powder đang giảm công dụng theo thời gian, chính vì thế có thể gây tác động đến chất lượng bánh (bánh sẽ không nở).

Linh hầu như rất không nhiều khi sử dụng loại bột mì này. Trong phòng bếp của Linh luôn luôn có sẵn 3 nhiều loại bột mì ở trên để tùy ý thực hiện với những mục đích làm bánh không giống nhau. Tuy nhiên, nếu trong một phương pháp bánh làm sao đó rất hấp dẫn mà chúng ta có lại buộc phải đến bột self-rising flour, chúng ta có thể tự trộn nhiều loại bột mì này với tỉ trọng như sau:

1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì đa dụng + 1 một nửa tsp baking powder + một nửa tsp muối

Pastry flour là gì?


Pastry flour là một trong những loại bột có hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn nữa cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, yêu thích hợp để gia công vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy với muffins.

Ngoài ra còn các loại bột khác chưa hẳn bột mì nhưng lại cũng thường bắt buộc đến khi có tác dụng bánh phương Tây

Bột ngô – bột bắp

Tiếng Việt chỉ gọi bình thường là bột ngô, hay bột bắp, cơ mà bột ngô cũng chia làm 2 nhiều loại cơ bản:

– Bột ngô trắng (cornflour, cornstarch): là các loại bột trắng, mịn và khôn xiết nhẹ, làm từ tâm trắng của phân tử ngô. Trong nấu ăn uống thì bột ngô còn có chức năng là chất làm sệt khi nấu những món súp hoặc xốt.

– Bột ngô đá quý (cornmeal, hay song khi nói một cách khác là Polenta): là bột được xay từ nguyên hạt ngô khô

Ngoài ra còn có tương đối nhiều tên gọi các loại bột không giống mà gần như nếu dịch lịch sự tiếng Việt thì rất cực nhọc để tưởng tượng vì bạn VN vốn ít không còn xa lạ với những nhiều loại hạt này. Chính vì vậy mình chỉ điểm qua các tên thường gọi để mọi bạn cùng có chút có mang về những các loại bột từ các hạt lương thực không giống được dùng để gia công bánh.

Whole wheat flour là gì?

Bột làm từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, nói một cách khác là bột mì nguyên cám.

Bran flour là gì?

Bột làm cho từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì.

Rye flour là gì?

Bột có tác dụng từ phân tử lúa mạch đen. Có các loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.

Oat flour là gì?

Bột làm từ phân tử yến mạch. Sản phẩm từ phân tử yến mạch hay sử dụng là rolled oats, oat bran.

Buckwheat flour là gì?

Bột kiều mạch, thường được sử dụng để triển khai pancake hoặc crepe. (Loại mì soba khét tiếng của Nhật được gia công từ bột buckwheat). Ở VN, các loại hạt kiều mạch này ở cả nước gọi thương hiệu là phân tử tam giác mạch.

Xem thêm: Top Bàn Phím Cho Điện Thoại Android Nhanh Gọn, Bàn Phím Máy Tính Cho Điện Thoại Là Gì

Durum flour

Còn call tên là Semolina, bột này có tác dụng từ hạt durum (không biết tên tiếng Việt là gì). Spaghetti và những loại pasta khô được gia công từ bột này. Trong nướng bánh thì bột này được sử dụng để làm các loại bánh mì đặc sản nổi tiếng của Ý.

Trên đây là cách biệt lập những một số loại bột mì bọn họ thường chạm mặt nhất trong nấu ăn và làm bánh mặt hàng ngày. Linh hy vọng rằng nội dung bài viết này giúp cho bạn có được rất nhiều thông tin xẻ ích. Happy Baking nhé ^^